Weihnachtsbuffet
VORSPEISEN
Avocado Champignon Salat
Carpaccio von Parmaschinken mit Champignons
Flußkrebse auf Waldorfsalat
Spargel Vinaigrette
Radicchio-Rucola-Salat mit Parmesan
Ruccola mit Rohschinken und frischem Parmesan Raspel
Wintersalat mit Garnelen und Toastplätzchen
SUPPEN
Alt-Wiener Suppentopf
Alt Wiener Kartoffelsuppe
Französische Zwiebelsuppe mit Käse-Croutons
Knoblauchsuppe
Kürbiscremesuppe mit Sonneblumenkern
HAUPTSPEISEN
Fisch
Asiatische Fischpfanne PFANNE mit Morcheln und Sojasprossen & Basmatireis
Gratinierter Zander mit Kräuterkruste & Petersil-Kartoffeln
Karpfen-Spießchen auf Champignonreissockel & feiner Kräutersauce
Paella mit frischen Muscheln - PFANNE
Serbischer Karpfen mit Knoblauchbutter & Mandel-Kartoffel & Vogerlsalat
Geflügel
Asiatische Puten-Sate Spießchen mit Sojasprossen & Reis
Entenbrustfilet knusprig gebraten mit Maroni-Apfelfülle & Rotkraut & Kartoffelknödel
Festtagspoularde gefüllt mit Jasminreis und Buttererbsen
Gänsebraten mit Kastanienfüllung & Rotkraut
Gebratene Truthahn-Röllchen
Geflügel-Spießchen
Gefüllte Truthahnbrust mit Cranberrysauce und Kartoffelgratin
Paella mit Hühnerfleisch - PFANNE
Puten-Pilz - PFANNE mit Gemüse-Kartoffelpuffer
Truthahn mit Maronifülle
Kalb
Gebackenes Kaiserschnitzerl vom Kalb, Kapernsauce und Butterkartoffeln
Kalbsnierenbraten mit Risipisi & grüne Bohnenbuketts
Kalbs-Kotletts in Mandelkruste gebacken auf Zucchinepüree mit Kräuterreis
Kalbsbraten colbert mit Kroketten & Pommes duchesse
Züricher Geschnetzeltes - PFANNE mit Serviettenknödel
Lamm
Lammkoteletts im Kartoffelkrustenmantel mit Rosmarinkartofeln & gebackenen Melanzanischeiben
Lammschlögel gebraten provenciale mit Kroketten
Lammrücken gebraten gefüllten Zucchine & Bratkartoffeln
Rind
Boeuf Stroganoff - PFANNE mit Spätzle und Buttergemüse
Burgunder Rindsbraten mit Spätzle
Gefülltes Rinds-Roulade mit Spiralli
Roastbeef madagaskarsauce, grüner Pfeffer mit Spargelbukett und Kartoffeln
Tafelspitz / Hüferlspitz im Wurzelgemüse, Rösti & Apfelkren
Schwein
Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Walnußreis & Spargelgemüse
Spanferkel im ganzen gebraten mit pikanter Semmelfülle
Wild
Rehgulasch mit Preiselbeersauce - PFANNE
Rehmedaillons Jägerart mit Mandelbällchen & Preiselbeeren
Wildschweinrücken
Vegetarisch
Blätterteigtaschen mit Brokkoli
Champignon-Zucchine-Risotto - PFANNE
Gemüse-Tofu-Bällchen mit Paprika-Chutney
Kartoffel-Zucchine-Gratin
Kürbisstrudel
Spargel im Kartoffelteigmantel mit Zitronensauce
Spargel-Risotto mit Parmesan-Hollandaise
Spinatknödel mit Gorgonzolasauce
Spinat Lasagne
Steinpilz-Risotto - PFANNE
Tomaten-Pinienkern-Risotto
Zucchini-Schafkäse-Strudel
NACHSPEISEN
siehe auch bei Nachspeisen
Bratäpfel mit Vanillesauce
Crepes Surprise mit Schokoladensauce
Gebackene Feigen mit Karamellsauce
Karamelisierte Ananas
Mandelmousse mit Rumtopf Früchten
Mousse au chocolat / vanille
Schneebällchen auf Vanillecreme
Zimtparfait mit Burgunderpflaumen
